在香港卖了半个世纪的菜,刘德华梁朝伟来吃过,霆锋Eason排过队

2018-11-08 11:12
深圳柠檬美食

1964年,它诞生于香港铜锣湾

50多年,成了娱乐圈的私家饭堂

刘德华、陈奕迅、谢霆锋光顾过

梁朝伟、关之琳、权相佑来排过队

...

7个月前,它终于来到大深圳 !

72岁的喜叔,喂饱了半个娱乐圈

 

喜叔今年72岁,从上世纪60年代起,他就在铜锣湾做避风塘炒蟹。54年来,尝过他手艺的人数不清,他还被国际餐饮界尊称为“蟹皇”。



据说,大半个娱乐圈的明星都吃过喜叔的炒蟹。有些明星刚出道就来过,成为巨星后还会偷偷回来吃呢。

华仔、梁朝伟、霆锋、陈奕迅都是常客,不过店里有个规矩,就算明星来也要乖乖排队哈哈。



这道菜,他炒了近60年

 

半个多世纪,靠的就是这一道避风塘炒蟹,从香港开来深圳,这道镇店招牌自然要搬过来!



和香港老店一样,深圳店从用料到火候都要求严格,每个细节,都要100%还原香港味道。

只用新鲜越南蟹

这么多年来,店里只用新鲜的越南蟹,只只紧实饱满,有3种尺寸,连最小的个头也很惊人!

火候是关键

炒蟹很考验厨师对火候的把控,火太猛蒜蓉会变苦,太小又不够酥脆。我想,大厨心里可能有一把温度计。





比香港要便宜一半

 

小份的蟹都让我们3人过足嘴瘾,168元/份,比起香港店足足便宜了一半!还把路费给省了

在香港卖了半个世纪的菜,刘德华梁朝伟来吃过,霆锋Eason排过队

蟹钳是重点目标,手速要够快!每只都拍碎过,吃起来不费劲。我喜欢先在炸蒜里滚一圈,一口下去还有肉汁,棒!


蟹腿炸得金黄,但能吃出鲜甜,高级吃法是把蟹肉拆下配炸蒜,一口入魂。

灵魂炒料

炒料是避风塘炒蟹的灵魂,蒜蓉和干辣椒翻炒,又香又脆,第一次觉得配料不输给主菜。

收尾记得来碗生滚白粥,加几勺炸蒜,完美!

在这里,避风塘可以炒一切

 

| 避风塘干炒牛河 |

干炒牛河上铺了一层炸蒜,让牛河更香,48元/份不便宜,但依然挡不住它的人气。

避风塘小炒系列

| 避风塘椒盐豆腐 |

第一次吃真的被惊艳到,外皮酥香豆腐滑嫩,还带有避风塘椒盐的香气,一定一定要趁热吃。

还有避风塘牛肉粒、避风塘排骨、避风塘银鳕鱼...每一道都炒鸡下饭!

深圳第①家,开在罗湖!

 

深圳第一家,就在罗湖新装修的mall里!终于,以后不用去香港也能吃到了

在香港卖了半个世纪的菜,刘德华梁朝伟来吃过,霆锋Eason排过队



 


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在香港卖了半个世纪的菜,刘德华梁朝伟来吃过,霆锋Eason排过队

2018-11-08 11:12
深圳柠檬美食

1964年,它诞生于香港铜锣湾

50多年,成了娱乐圈的私家饭堂

刘德华、陈奕迅、谢霆锋光顾过

梁朝伟、关之琳、权相佑来排过队

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7个月前,它终于来到大深圳 !

72岁的喜叔,喂饱了半个娱乐圈

 

喜叔今年72岁,从上世纪60年代起,他就在铜锣湾做避风塘炒蟹。54年来,尝过他手艺的人数不清,他还被国际餐饮界尊称为“蟹皇”。



据说,大半个娱乐圈的明星都吃过喜叔的炒蟹。有些明星刚出道就来过,成为巨星后还会偷偷回来吃呢。

华仔、梁朝伟、霆锋、陈奕迅都是常客,不过店里有个规矩,就算明星来也要乖乖排队哈哈。



这道菜,他炒了近60年

 

半个多世纪,靠的就是这一道避风塘炒蟹,从香港开来深圳,这道镇店招牌自然要搬过来!



和香港老店一样,深圳店从用料到火候都要求严格,每个细节,都要100%还原香港味道。

只用新鲜越南蟹

这么多年来,店里只用新鲜的越南蟹,只只紧实饱满,有3种尺寸,连最小的个头也很惊人!

火候是关键

炒蟹很考验厨师对火候的把控,火太猛蒜蓉会变苦,太小又不够酥脆。我想,大厨心里可能有一把温度计。





比香港要便宜一半

 

小份的蟹都让我们3人过足嘴瘾,168元/份,比起香港店足足便宜了一半!还把路费给省了

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蟹钳是重点目标,手速要够快!每只都拍碎过,吃起来不费劲。我喜欢先在炸蒜里滚一圈,一口下去还有肉汁,棒!


蟹腿炸得金黄,但能吃出鲜甜,高级吃法是把蟹肉拆下配炸蒜,一口入魂。

灵魂炒料

炒料是避风塘炒蟹的灵魂,蒜蓉和干辣椒翻炒,又香又脆,第一次觉得配料不输给主菜。

收尾记得来碗生滚白粥,加几勺炸蒜,完美!

在这里,避风塘可以炒一切

 

| 避风塘干炒牛河 |

干炒牛河上铺了一层炸蒜,让牛河更香,48元/份不便宜,但依然挡不住它的人气。

避风塘小炒系列

| 避风塘椒盐豆腐 |

第一次吃真的被惊艳到,外皮酥香豆腐滑嫩,还带有避风塘椒盐的香气,一定一定要趁热吃。

还有避风塘牛肉粒、避风塘排骨、避风塘银鳕鱼...每一道都炒鸡下饭!

深圳第①家,开在罗湖!

 

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